Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

В договоре о поставке прописываются условия о внешнем виде и укомплектованности поставляемого изделия. Обязательного документа для всех сторон не существует. Многие компании руководствуются нормативно-правовым кодексом, основанным из двух директив Госарбитража СССР № П-6 и № П-7 в двадцатом веке. Если у организаций возникли спорные вопросы, то они могут сослаться на эту инструкцию. Когда в договоре не прописан такой пункт, то представители компаний ведут переговоры путем личных договоренностей. Для покупателя существует нормативный регламент приемки товара на складе по количеству и качеству п. 1 ст. 513 ГК РФ, по которому он осуществляет выборку либо на своей территории, либо на зоне поставщика.

Как принимать товар: законодательное регулирование и цели

Целью инструкций является:

• Произвести визуальный осмотр коробок.
• Выявить недостачу по численности.
• Определить непригодную продукцию.
• Обозначить место для выборки,
• Проверить сопроводительные документы представителя.
• Договориться о месте и сроках хранения брака.

В постановлении АС МО от 28.07.2015 по делу А40-89393/14 расписаны действия, если покупатель получил груз не того характера и не того объема. А если поставщику не заплатили за поставку, то суд встанет на его сторону, опираясь на акт АС МО от 21.09.2015 № Ф05-12369/15 по делу № А40-20678/15.

Как принимают по качеству

По российскому законодательству материально ответственное лицо склада имеет право после выявления неукомплектованности груза составить акт о несоответствии не позднее пяти дней. Четыре месяца дается на установку не выявленных сразу недостатков. Все нормативные сроки прописываются в договоре обеими сторонами. Добротность предметов торговли определяется методом выборки. Кладовщик несет обязательства перед поставщиком о сохранности бракованного груза. Сотрудник сверяет привезенный товар с сертификатом, техническим паспортом, накладной, счет-фактурой. При этом осматриваются изделия по консистенции, внешнему виду, по запаху скоропортящихся продуктов и базовой комплектации. Претензии к непригодной продукции покупатель может предъявить на основании прописанного пункта в документации.

Шаг 3. Оплата и поставка

Условия оплаты товаров тоже прописывают в договоре. Обычно товары привозят после оплаты. Но если стороны давно работают и доверяют друг другу, поставщик может открыть своего рода «кредитную линию»: товар поставляют раз в два дня, а платит магазин в конце месяца.

После оплаты сотрудники поставщика привозят товар к оговоренному времени в магазин или на склад.

Если магазин не организовал приемку, возникают проблемы. Сотрудники заняты в зале — принимать груз некому. Ответственный работник путается в процессе приемки и не проверяет количество товаров. Груз разместят где придется: стиральные порошки рядом со свежим мясом.

Чтобы контролировать продажи, магазин фиксирует принятые товары и их количество, а потом убирает проданные. Для этого нужна товароучетная система или хотя бы тетрадка. Магазины, которые платят НДС, обычно ставят товароучетку — это нужно для отчетов в налоговую.

После приемки товар нужно оприходовать — создать новый товар в базе или изменить количество у существующего. В товароучетных системах каждый товар описывают по нескольким атрибутам: наименование, тип товара, цена, размер НДС и другие. Если товаров много, процесс упрощает сканер: сотрудник не вводит названия товаров, а пробивает штрихкоды.

Товар появляется на балансе магазина — его можно продавать и вести учет.

Оформление приемки товара

Чтобы избежать ошибок в ходе проведения приемки и минимизировать вероятность возникновения конфликтов с поставщиком, результаты проведенного осмотра товара стоит фиксировать документально. Для этого можно использовать следующие документы:

1. Акт о приемке товаров, составленный по форме № ТОРГ-1 (утверждена постановлением Госкомстата РФ от 25.12.1998 № 132).
2. Акт о приемке материалов, составленный по форме М-7 (утверждена постановлением Госкомстата РФ от 30.10.1997 № 71а). Заполнение этой формы целесообразно осуществлять и в том случае, если товар, поставленный по заключенному договору, является некачественным или при проверке его количества была обнаружена недостача.

Сроки определяются от даты доставки товаров на склад заказчика и зависят от того, какая категория продукции доставляется. Законом установлено:

• Если заказчик и поставщик расположены в одном городе, экспедиция должна быть завершена в срок до 10 дней, за исключением скоропортящихся продуктов, которые не могут быть доставлены позднее чем через 24 часа;
• Если доставка товаров осуществляется из другого города, срок не может превышать 20 дней.

В ситуациях, когда доставка осуществляется в место с тяжелыми климатическими или дорожными условиями, сроки отличаются:

• продукты питания в срок до 40 дней;
• хозтовары и галантерея до 2 месяцев.

Порядок приемки товаров по качеству

Регламент осуществления приемки товаров в контексте его качества во многом рассматривается в положениях статьи 469 Гражданского кодекс РФ. Так, она предусматривает, что вопросы качества товара могут быть оговорены сторонами непосредственно в тексте договора. В случае отсутствия отдельных особенностей регулирования этого вопроса, принимается во внимание, что товар должен просто быть пригоден к использованию по своему целевому назначению.

В случаях, если невозможно установить, совпадают ли заявленные характеристики товара фактическим, могут возникнуть определенные проблемы. Так, если поставщик признает то, что товар был некачественным — стороны обычно приходят к соглашению о возврате средств или замене товара, в том числе с возможной уплатой неустойки, если она была предусмотрена договором. В случае же спорной ситуации, когда поставщик не согласен с претензиями покупателя товара, необходимо привлечение независимого эксперта со стороны.

Какие документы должен предоставить поставщик для проверки соответствия товара

Касательно темы необходимых документов для поставщика нет каких-либо общих требований, которые бы исполнялись повсеместно. Законодательно данный вопрос нечем не ограничен. Некоторую информацию можно взять из рекомендаций Роскомторга от 10 июля. В них прописываются некоторые моменты, касательно общего списка. В частности, в данных рекомендациях говорится о том, что конечный список документов составляется на основе:

• Техническими условиями к тому товару, который поставляется.
• Условиями по конечной поставке товарной единицы. Например передвижение по ЖД или автоперевозчиком.
• Исходя из условий договора. Могут быть прописаны дополнительные требования.
• Прочими инструкциями для товара народного потребления.

Постараемся дать Вам перечень документом для продажи товаров, в качестве них обычно выступают те товарные единицы, которые предназначены для удовлетворения потребностей граждан, а так как вы собираетесь открывать продовольственный магазин, то список будет вам применим.

И так, при доставке товара, от поставщика вам необходимо потребовать:

1. Накладную на поставляемый товар по форме ТОРГ-12. В ней должно содержаться:
   • Информация о участника договора начиная с продавца и грузоперевозчика и заканчивая покупателем.
   • Номера реквизитов договора поставки товара и накладной.
   • Вся информация на предоставляемый товар с учетом НДС.
   • Возможные приложения. В них обычно бывают сертификаты качества и различные паспортные данные на товарную единицу.
   • Подписи участников или их представителей.
2. Товарно-транспортная накладная в случае если поставщик пользуется услугами сторонней фирмы при доставке. При этом данный документ делается в 4-х экземплярах: первый отдают тому чей груз отправляют, второй отдается отправителю при приеме товара на месте. В последствии все 4 документа подписываются при приеме отправителем. В нем ставится отметка о проверке соответствия, что доставкой довольны. 3 экземпляра уходят транспортной компании, а один остается на руках у поставщика.
3. Если Вы являетесь плательщиком НДС (т. е. не работаете по ЕНВД и УСН), то необходимо запросить счет-фактуру. Она строго регламентируема и позволяет произвести вычеты суммы НДС из итоговой стоимости товара.
4. В случае если оплата поставщику осуществляется на банковский счет, то необходимо также запросить документ, содержащий реквизиты того счета, на который необходимо перевести средства. В нем указывается также сумма.
5. Сертификаты качества на каждую товарную единицу. В вашем случае обязательны. Данный документ подтверждает официально, что приобретенный товар не опасен для жизни и здоровья потребителя и может использоваться по назначению.
6. В ряде случаев дополнительно с поставщиком заключат договоренности по поставке. На практике его подписывают раз в год и при изменении каких-либо условий, уведомляют об этом покупателя. Его необходимо также запросить в случае если ранее он был заключен с поставщиком.

Любая поставка товарно-материальных ценностей всегда заканчивается их приёмкой. Процедура происходит на территории предприятия, выступающего покупателем. В мероприятии должны принять участие представители всех сторон. Необходимо учитывать, что не всегда договор поставки предусматривает участие только двух контрагентов. Имеет место помощь транспортной компании. В любом случае при приёмке формируется комиссия, состоящая из сотрудников каждой компании.

Председателем комиссии считается представитель покупателя. Именно в его интересах досконально осмотреть принимаемый груз. На практике используется метод визуального осмотра. Ответственный работник должен обратить внимание на следующие моменты:

• количество и качество поставленного товара;
• ассортимент;
• целостность упаковки;
• вскрывались ли пломбы.

По факту осмотра составляется акт приёмки. Если нареканий по количеству и качеству нет, покупатель принимает товар, а соглашение считается исполненным.

Приемка товара по 44-фз: порядок, сроки, образец акта приемки

Свобода предпринимательской деятельности. Это право гарантируется государством, а также основным законом России – Конституцией. И правда, на протяжении последних 10 лет, органы власти пытаются создать максимально благоприятные условия для занятия коммерцией в нашей стране.

Для равного доступа субъектов малого бизнеса к заключению различных контрактов с государственными структурами и муниципалитетами 05.04.2013 принят закон № 44 – ФЗ, регулирующий порядок оформления правоотношений в этой сфере.

Далее раскрываются положения законодательства, регулирующие один из основных этапов исполнения договоров — приёмка товара (оказанной услуги).

В общих чертах можно определить следующий порядок принятия выполненных работ, поставленного товара, оказанных услуг:

• определить круг лиц, для участия в приёмке товара;
• изучить и проверить поставленный объект в согласованный контрактом срок;
• организовать проведение экспертизы результатов принимаемых работ;
• известить исполнителя выявленные недостатки выполненных работ;
• составить отчёт о принятом товаре, отразив его в единой информационной базе (ЕИС).

Организация приемки товаров на склад

Структура и количество операций по приемке товаров зависят от места приемки и вида груза, а также от типа транспортного средства, которым товары доставлены на склад.
Обобщенный перечень процедур по приемке товаров на склад, например, компании-дистрибьютора выглядит следующим образом:

• въезд транспортного средства на территорию склада;

• контроль наличия товаросопроводительной документации;

• определение ворот разгрузки;

• подача транспортного средства к рампе под разгрузку;

• подъезд транспортного средства к месту разгрузки;

• внешний осмотр транспортного средства и фиксирование неисправностей, при необходимости фотосъемка;

• открывание дверей транспортного средства;

• подача необходимого подъемно-транспортного средства;

• визуальный осмотр поступившего товара (каждой грузовой единицы);

• подача необходимой тары и укладка в тару (при необходимости);

• взятие грузовой единицы транспортным средством и вывоз его на рампу;

• приемка поступившего груза по числу грузовых мест в соответствии с сопроводительными документами;

• сверка и оформление сопроводительных документов;

• оформление актов приемки с указанием порчи или недостачи груза, если таковые имеются;

• передача необходимых документов поставщику и подтверждение получения груза в базе данных;

• транспортировка груза в зону приемки для осуществления окончательной приемки и подготовки товаров к размещению на хранение

Какие соблюдаются условия?

Для проведения приемочного контроля в обязательном порядке должны соблюдаться некоторые условия:

• лекарственные препараты должны поставляться официальным поставщиком, с которым имеется составленное соглашение на поставку товаров;
• руководитель аптеки непременно издает приказ, на основании которого собирается проверяющая комиссия, а также назначается ответственное лицо за проведение контроля;
• поставщик перед поставкой должен соблюдать определенные условия во время хранения и транспортировки товаров, а особенно это относится к термолабильным лекарствам;
• важно убедиться, что на упаковке отсутствуют какие-либо повреждения;
• в аптеке должны иметься документы, которые содержат данные о дате отгрузки товара, наименовании препарата, его серии и партии, количества и других параметров;
• у работников организации должны иметься сопроводительные документы и сертификаты соответствия.

К договору поставщик должен приложить копию лицензии, которая разрешает ему заниматься производством и продажей разных препаратов. Данное разрешение должно быть действительно на протяжении всего времени сотрудничества. В конце проведения процесса непременно грамотно заполняется журнал приемочного контроля в аптеке.

Процедура приемки товара

Перед проведением приемочного контроля выполняется работниками приемка товаров от поставщика. Процесс реализуется в следующей последовательности действий:

• первоначально принимается товар от поставщика на основании сведений, содержащихся в накладных;
• сверяются полученные лекарства с количеством позиций, имеющихся в накладной, для чего к процессу привлекается водитель-экспедитор, занимающийся доставкой товаров;
• продавец аптеки должен убедиться, что ему передается вся необходимая сопроводительная документация, представленная счетом-фактурой, товарной накладной, лицензией поставщика, сертификатом соответствия и другими бумагами, с помощью которых подтверждается качество поставленных лекарственных препаратов;
• все документы, получаемые от поставщика, должны быть заверены подписью ответственного лица и печатью изготовителя, в чем должен убедиться работник аптеки;
• вскрывается специалистом упаковочная тара, которая не должна быть повреждена;
• выкладываются товары на основании их названия;
• сверяется количество лекарственных средств с теми сведениями, которые имеются в накладной;
• продавец должен убедиться в оптимальной дозировке, серии и фасовке лекарства;
• если выявляются какие-либо расхождения, то такие лекарства отделяются от остальных товаров;
• проверяется срок годности и маркировка изделий.

Приемка должна правильно оформляться, для чего составляется специальный акт, содержащий сведения о дате приемки товара, а также о количестве полученных лекарственных препаратов. В конце ставится подпись ответственного лица и печать организации. Если имеются какие-либо расхождения или недостатки, то они непременно указываются в акте.

Если работники аптеки по разным причинам нарушают правила и сроки приемки товаров, то организация может лишиться лицензии на свою деятельность.

Как только будет проведен контроль, члены комиссии отправляют все выявленные некачественные и сомнительные товары на карантин. Не допускается их реализация или расположение на полках учреждения. При этом учитываются следующие факторы:

• если отсутствует какая-либо важная документация на препараты, то после получения нужных бумаг от поставщика, лекарства допускаются до продажи;
• если обнаруживаются некачественные товары, то приостанавливается их продажа, после чего соответствующие сведения передаются в отделение Росздравнадзора;
• сотрудники данного государственного органа периодически проводят проверку журнала, чтобы убедиться, что руководство аптеки следует требованиям законодательства.

Хотя отсутствует утвержденная форма журнала, рекомендуется пользоваться образцом журнала приемочного контроля в аптеке, чтобы в этом документе имелись все необходимые строки.

Похожие записи:

• единственный учредитель он же директор можно не начислять заработную плату
• Налоги на недвижимость в 2023 году при продаже и при дарении
• Перевозка животных: инструкция по применению